Обработка – мытая. Оценка SCA – 84.50
Штат: Чьяпас
Высота: 1200-1400 м над уровнем моря
Сбалансированная, легкая и чистая чашка. Во вкусе вишня, шоколад. На послевкусии цедра грейпфрута.
Этот кофе из самого южного штата Мексики – Чьяпас, известного своими органическими плантациями, культурой, историей и чудесами природы. Представляет собой отличный выбор для тех, кто ценит экологически чистые, ароматные и сбалансированные сорта с характерной мексиканской текстурой. Зерна собираются вручную, когда они достигают оптимальной зрелости, и сразу же подвергаются мытой обработке, что помогает избавиться от мякоти плода и подчеркивает чистоту вкусов. Сушат кофе на солнце, что также способствует выделению чистых ароматов и консистенции во вкусе.
В Чьяпас 44% населения – коренные народности: Майя, Тцоцил и Тцелтал, представляющие мощные культуры, которые веками обеспечивали процветание штата. Ки-Сайа – объединяет усилия своих производителей кофе и сохраняет сочетание культуры и силы земли. Название происходит из комбинации слов «Ки», что означает «вкусный» и «Сайан», что означает «природа» на коренном языке Майя.
Ки-Сайа – один из лучших кофе и в Чьяпас, и в Мексике.
Под эспрессо - классическая, более темная обжарка. Вкус кофе наиболее полно раскрывается в рожковых или автоматических кофемашинах.
Идеально подходит для: рожковая / автоматическая кофемашина, турка (джезва). При приготовлении альтернативными способами кофе проваривается гораздо быстрее, напиток получается с большей горчинкой, более крепкий.
