Обработка – хани. Оценка SCA – 84.25
Регион: Матагальпа
Высота: 1200-1250 м над уровнем моря
Разновидность: Sarchimor
Яркая, чистая чашка. Во вкусе белый виноград, яблоко и ноты пекинской груши. На послевкусии карамельный петушок.
70% фермеров в Никарагуа – мелкие землевладельцы. Большинство никарагуанских хозяйств производят не только кофе, но и различные зерновые и фруктовые культуры, например кукурузу, бананы, манго, апельсины. Кроме того, на тех же фермах высаживают высокие деревья на пиломатериалы и дрова. Поэтому 95% никарагуанского кофе растет в тени. В таких условиях ягоды созревают медленно и накапливают больше кислот и сахаров. За счет этого кофе приобретает более комплексный вкус.
Фермеры в стране выращивают кофейные деревья в основном без удобрений.
98% выращиваемого в Никарагуа кофе – это арабика. Регион Матагальпа находится в горных хребтах Изабелия и Дариенсе. Здесь вулканическая почва и влажный климат. Во вкусе кофе из этого региона преобладают традиционные для Никарагуа фруктовые ноты.
Под фильтр – средняя, более светлая обжарка. Подходит исключительно для альтернативных способов заваривания. Дает полное раскрытие всех вкусовых оттенков кофе.
Идеально подходит для: турка, мокка, чашка, капельная кофеварка, аэропресс, кемекс и другие альтернативные способы заваривания. Не рекомендуется для рожковых и автоматических кофемашин, так как кофе будет иметь очень высокую кислотность.
