Обработка - мытая. Оценка SCA - 82.75
Регион: Кахамарка, Хунин, Пуно, Куско, Паско
Высота: 900-2050 м над уровнем моря
Разновидность: катурра, паче, катуаи, катимор, бурбон, типика и др.
Сбалансированная чашка. Во вкусе сочные яблоки, шоколад. На послевкусии ноты кедровых орехов.
Описание
Основные регионы производства кофе в Перу - Кахамарка, Хунин, Пуно, Куско, Паско. Климатические условия довольно разнообразны: на северо-западе страны преобладает засушливый климат, на востоке - экваториальный, на побережье - умеренный, в горах - прохладный, в лесах - тропический.
В Перу производят следующие разновидности кофе: катурра, паче, катуаи, катимор, бурбон, типика и др. Высоты произрастания здесь варьируются от 900 до 2050 м над уровнем моря. Средняя площадь ферм обычно менее 1 га. Период сбора урожая длится с марта по сентябрь.
Обычно фермеры обрабатывают кофе на своих фермах мытым способом обработки (fully washed) и далее сушат его в специальных сушильных помещениях на сушильных кроватях/полках или брезентах, уложенных на землю. После сушки фермеры продают свой кофе кооперативам. Также сушка кофе может осуществляться в централизованных сушильных помещениях в кооперативах. После кооперативов кофе отправляют на ближайшую станцию предэкспортной подготовки.
Способ приготовления
Под эспрессо - классическая, более темная обжарка. Вкус кофе наиболее полно раскрывается в рожковых или автоматических кофемашинах.
Идеально подходит для: рожковая / автоматическая кофемашина, турка (джезва). При приготовлении альтернативными способами кофе проваривается гораздо быстрее, напиток получается с большей горчинкой, более крепкий.
