Обработка - мытая. Оценка SCA - 83.5
Регион: Хальтенанго, штат Чьяпас
Разновидность: катурра, бурбон, мундо-ново
Высота произрастания: 1200-1600 м над уровнем моря
Сбалансированная чашка с легкой обволакивающей текстурой. Насыщенный вкус с нотами красных ягод и какао.
Описание
Этот кофе поступает из региона Хальтенанго штата Чьяпас, находящегося на юге Мексики, на границе с Гватемалой. Кофе обработан мытым способом с использованием ручных депульпаторов (отделитель кожуры кофейной ягоды от зерен). Для мытой обработки требуется большое количество воды, поэтому станции обработки расположены вблизи источников воды - притоков реки Хальтенанго, например.
Большая часть производителей - малые фермеры. Они создают кооперативы, чтобы совместными усилиями развивать инфраструктуру и поднимать общий уровень жизни.
Способ приготовления
Под эспрессо - классическая, более темная обжарка. Вкус кофе наиболее полно раскрывается в рожковых или автоматических кофемашинах.
Идеально подходит для: рожковая / автоматическая кофемашина, турка (джезва). При приготовлении альтернативными способами кофе проваривается гораздо быстрее, напиток получается с большей горчинкой, более крепкий.
